BREVET PROFESSIONNEL - Niveau 4

Le titulaire du Brevet Professionnel Arts de la cuisine est un cuisinier hautement qualifié maîtrisant les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration. Il est capable d'accompagner l'évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier 

PUBLIC CONCERNE

• Demandeurs d’emploi, salariés d’entreprise, salariés en contrat d’apprentissage, salariés dans le cadre d’une reconversion professionnelle.
• Accessible en contrat d’apprentissage

PRE-REQUIS ET MODALITES

• CAP Cuisine
• Baccalauréat professionnel cuisine
• Baccalauréat technologique hôtellerie
• BTS hôtellerie restauration option B Art culinaire, art de la table et du service

Objectifs

• Devenir « un cuisinier hautement qualifié »
• Maîtriser les techniques professionnelles du métier de cuisinier en restauration
• Accompagner l’évolution de son activité et de posséder une vue prospective de son métier
• Diriger un ou plusieurs commis

APTITUDE

Capacité à cuisiner avec excellence les techniques de bases traditionnelles, diriger une équipe, gérer les stocks

CONTENU DE LA FORMATION ET COMPETENCES

Apports technologiques et professionnels :

• Conception et organisation de prestations de restauration
• Préparation et productions de cuisine
• Gestion de l'activité de restauration
• Arts appliqués

Apports généraux :

• Langue vivante étrangère : anglais
• Expression et ouverture sur le monde

MÉTHODES MOBILISÉES

• Présentiel et distanciel
• Cours en salle de formation avec prise en compte du vécu en entreprise.
• Travaux pratiques et mises en situation.
• Alternance de périodes à la MFR et de périodes en entreprise.
• Formation partiellement accessible à distance

DÉLAIS D’ACCES, DURÉE ET DATES

• 2 ans, 800 heures de formation, soit 400 h par an
• Entrée en Septembre de chaque année
• Sous statut apprentissage, l'inscription est possible de mars à décembre de l'année en cours.

TARIFS :

• Coût de formation : 6 500 €, prix indicatif
• Selon votre statut contactez nous pour connaître les prises en charge possibles.
• Aucun frais pédagogique ne sera demandé à l’apprenant. Les frais de déplacement, d’hébergement et de restauration sont à la charge du stagiaire. Nous contacter pour établir un devis

ÉVALUATION ET QUALIFICATION

Evaluations formatives en cours de formation

Validation par un Brevet Professionnel de niveau 4 en épreuves terminales.

PASSERELLES ET DEBOUCHÉS POSSIBLES

• Chef de partie
• Chef de cuisine
• Gérant de restaurant
• Création d’entreprise dans le secteur HCR
• Poursuite d’étude (Mention complémentaire, BTS)

ACCESSIBILITE AUX PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP

• Les salles de formation et les espaces de vie sont accessibles aux personnes à mobilité réduite
• Pour toute information concernant les adaptations de nos formations nécessaires aux personnes en situation de handicap, contactez notre référent handicap :

Erwan GERMAIN – erwan.germain@mfr.asso.fr

RESPONSABLE DE L'ACTION / CONTACT

Gabriel SERAIS, Formateur

Clément ROGER, Formateur

Erwan GERMAIN, Directeur Adjoint

Tél. : 02.33.35.75.76

Mail : gabriel.serais@mfr.asso.fr - clement.roger@mfr.asso.fr

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Fiche BP Arts de la Cuisine- Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP)

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